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食堂洗碗机面临的难题

PROBLEM

食堂洗碗机面临的难题

① 食堂餐厅,餐厅就餐人员广,消费者健康状况不一,易发生传染。大肠杆菌,致病菌难以消除;

② 用大量的工人清洗,工资成本高,效率低,耗水、耗电、耗洗涤剂。

学校学生食堂
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怎么选购合适的商用洗碗机

EQUIPMENT

01

根据就餐人数符合选定机器

参考下列计算方法:

框/小时-标准洗涤框的尺寸为500*500mm,每框可以放置的碟数与餐具的大小有关系,习惯上平均的换算关系为每框18碟,碟/小时-10寸盘(250mm直径)每框可以放18个,而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个。如:200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个,6寸盘5400个

02

综合考虑成本

购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本,应该考虑综合成本是否具有优势,减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工資福利的支出,清洗剂的使用成本能源和自来水的成本,消毒成本,统一的清洗和消毒效果故障后的零件,维修成本和其他的相关费用。

03

使用餐具的种类选定

锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量,需要配烘干机才能保证干燥效果,起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用"传送带+烘干机式洗碗机'比较好,而且少了装框的麻烦。

04

根据不同的外在条件选择

--进水压力能否保证,水质是否纯净,需不需要安装过滤器或水软化器,进的是常温水还是热水

--按照整个建筑的规划考虑,是否有足够功率的点能耗,电源标准是否一致。

蒸汽-考虑到是否有足够的蒸汽量和锅炉的状况

时间--洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型,速度快

常见预选方案:
300人预选方案

常见预选方案:适用于300人以下用餐食堂

500人预选方案

常见预选方案:适用于500人以下用餐食堂

600人预选方案

常见预选方案:适用于600人以下用餐食堂

食堂洗碗机日清洗量要求及投资预算预估

INVESTMENT

01/ 小型投资方案

投资对象:适合小型食堂

投资金额:2-5万

日清洗量

2000~3000

02/ 中小型投资方案

投资对象:适合中小型食堂

投资金额:6-10万

日清洗量

5000~7000

03/ 中型投资方案

投资对象:适合中型食堂

投资金额:11-13万

日清洗量

8000~10000

04/ 中大型投资方案

投资对象:适合中大型食堂

投资金额:13-15万

日清洗量

12000~15000

05/ 大型投资方案

投资对象:适合大型食堂

投资金额:16万以上

日清洗量

15000~25000

食堂洗碗机的清洗流程

PROCESS

01/ 回收

将餐具从餐厅里回收放置在一起,待洗。

02/ 除渣

将已收回的餐具中剩饭等比较大的残渣、食品垃圾去除倒入垃圾桶 内,若餐具内还有剩余的残渣,可先用清水冲洗将其去除。

03/ 初洗

根据餐具的粘黏性程度,再把餐具用高压花洒冲洗或浸泡在水中,这样可防止餐具出现洗不净的情况。若有顽固污渍,则单独浸泡一段时间再用洗碗机清洗。

04/ 摆放餐具

将餐具的碗口朝下插到履带上,请勿将餐具的碗口朝上放、重叠放及挤压排放,这样可避免餐具在机器内清洗的过程中出现洗不净或损坏餐具的现象。

05/ 喷淋

通过输送系统将餐具输送到洗碗机内,且机器内设有两道喷淋,第一道:通过上下两道喷淋管上下对冲,达到洗净的效果;第二道:高温消毒,在84度以上热水清洗餐具余留表面的成份,通过高温清洗最终到达消毒的作用。

06/ 烘干

餐具干燥是抑制细菌繁殖的关键,洗涤的餐具进入干燥阶段,强力风机通过加热器形成120度的热风,对餐具进行消毒,并促使餐具上的水分蒸发,保持餐具干燥,破坏菌类繁殖环境,从而达到消毒菌效果。

07/ 收纳

在出口处将已洗净消毒好的餐具收纳归架。

食堂洗碗机工作原理

WORKING PRINCIPLE

工作原理:

洗碗机的工作原理是将所洗餐具放入洗碗机网架上,选择好洗涤程序,并按下相应的选择开关,接通电源,程控器开始工作。通过机械式程控器的凸轮转动或电脑程控器对继电器的控制,实现电路切换,通过清洗泵对水加压,加热器对水快速加热,水达到一定的温度并辅于洗涤消毒剂,经喷臂的喷水孔喷出,喷臂受喷水的反作用力而回转,不断将水喷射到餐具上,从而降低油脂的粘度和附着力,进而将污物喷洗干净,最后利用加热器的余热烘干餐具。

学校学生食堂案例展示—河北省新乐市中山中学

CASES

河北省新乐市中山中学

河北省新乐市中山中学

学校概况:

新乐市中山中学,创建于1995年5月,1997年收归国有,1999改制为公办民助学校 ;2007年整体转让给新华书店,掀开了学校发展的崭新的一页。拥有学生约1500名员工,中山中学焕发出新的生机与活力,置身其间,令人精神振奋,师生心志得以砥砺和磨练。学校管理一流,教师素质一流,教学质量一流,办学条件现代化,这是中山中学腾飞和发展的动力,根据学校的发展与规划与我司签订商用洗碗机订购。

洗碗机规格参数:

名称:长龙式洗碗机

型号:R590-3M

尺寸:5000*950*1500mm

配置:除渣+清洗+二次清洗+漂洗

总结

SUMMARY

单位食堂餐具清洗用洗碗机最好釆用超声波洗碗机,目前像华美达等品牌的洗碗机从技术到产品已经成熟。用户在实际购买前,可以到洗碗机厂家实地考察后再做决定。

华美达洗碗机咨询热线:400-870-6937

客户案例

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